PUNG craft.TEA sapce

จากความชอบมัทฉะสู่การสร้างแบรนด์ PUNG craft.TEA sapce

PUNG craft · TEA space เริ่มต้นจากความชอบ
จากความชอบในการดื่มมัทฉะ จึงอยากแบ่งปันเรื่องราวของมัทฉะให้คนอื่นได้สัมผัสไปด้วย

จากนั้นเราจึงศึกษาและเรียนรู้วิธีการชง รวมถึงการคัดเลือกมัทฉะให้เหมาะกับการชงในแต่ละเมนู ก่อนเปิดร้านเราลงคลาสเรียนการชงมัทฉะ การชิมมัทฉะ และการคัดเลือกมัทฉะในร้าน รวมถึงตระเวนชิมร้านมัทฉะสเปเชียลตี้หลายร้าน จนได้พัฒนาและเทคนิคการชงมัทฉะรวมถึงการนำเสนอเมนูต่างๆ

สำหรับเรา มัทฉะที่ดีไม่จำเป็นต้องเป็นมัทฉะที่แพงที่สุด แต่ควรเป็นมัทฉะที่เราเลือกแล้วว่าเหมาะกับสิ่งที่เราต้องการนำเสนอ

นอกจากนี้ เรายังให้ความสำคัญกับน้ำที่ใช้ในการชงมัทฉะและน้ำแข็ง เพราะสิ่งเหล่านี้ ล้วนมีส่วนเปลี่ยนรสชาติของมัทฉะในหนึ่งแก้ว และด้วยความสนใจในขนมญี่ปุ่น เราจึงเริ่มนำขนมญี่ปุ่นมาทดลองกับวัตถุดิบไทย เช่น แป้งข้าวพื้นบ้านและแป้งตอหยอย แล้วนำมาพัฒนาในแบบของ PUNG craft จนเกิดเป็นขนมหวานที่มีกลิ่นอายของขนมญี่ปุ่น ผสมผสานกับวัตถุดิบของไทยและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ในแบบของเราเอง

“น้ำเทือกเขาบรรทัดสู่มัทฉะ“